В качестве регулятора рН и бактериостабиста, используется в мясе птицы, водных продуктах, производстве хлеба, обработке и хранении, регулирует вкус, продлевает срок годности.Также может быть использован в качестве эмульгиватора, влагоссорбирующего агента, ароматизатора, буферного агента, антиоксиданта, используется в варенье, желе и мороженое